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색깔 있는 보리 품종이 개발됐습니다. 농촌진흥청은 천연 색소 안토시아닌을 함유해 자주색과 보라색을 띤 보리 품종 '자수정찰쌀보리'와 '자주찰쌀보리', '보라찰보리' 3종을 육성했습니다. 자주색을 띤 자수정찰쌀보리는 안토시아닌 함유량이 1그램에 65마이크로 그램으로 봄철 보리밭에 많이 발생하는 '보리누른모자이크병'에 대한 저항성이 뛰어납니다. 자주찰쌀보리는 10a당 생산량이 356㎏으로 많은 편이며, 보라색을 띤 보라찰보리는 당뇨병과 대장암 예방에 효과가 있는 베타클루칸도 함유하고 있습니다.